Afgelopen dagen heeft het flink gesneeuwd en het hele land is wit. Daarom willen wij je verrassen met deze spannende witte wijn uit de Loire. Breed in te zetten tijdens de feestdagen, denk aan gerechten met gebakken coquille, garnalen, en zelfs bij de traditionele kalkoen.
Pascal Gibault in het dorpje Noyers sur Cher is een jonge en vakkundige wijnmaker. Pascal vormt al de derde generatie op dit domein. Hij wordt bijgestaan door zijn vrouw Danielle en door zijn broer Bernard. De wijngaarden met een oppervlakte van 18 hectaren liggen langs de oevers van de Cher, in het hart van de appellatie, met een goede zuid en zuidwest expositie. De bodem bestaat uit kleigrond met kalk en zandgronden. De wijnen van Pascal hebben al een zeer goede reputatie opgebouwd.
Samen met zijn vrouw Daniëlle zet wijnmaker Pascal Gibault sinds eind jaren tachtig vol in op vernieuwing. Hun ambitie is grenzeloos. Kwaliteit en diversiteit, daar gaat het om. Nieuwe wijnen ontdekken, op een eerlijke ambachtelijke manier gemaakt. De Sauvignon Blanc wijnen zijn fantastisch. Dit is veruit de belangrijkste druif op het domein dat in het hart van de AOP Touraine ligt. Ze maken hem in verschillende variaties. Deze Cuvée Platine komt van een select groepje oude wijnstokken. Pascal laat de wijn nog een tijdje rusten ‘sur lie’, waarbij de wijn in contact komt met het gistbezinksel. Hij maakt tevens gebruik van ‘bâtonnage’. Bâton betekent stok en dit is dan ook niets anders dan af en toe rondroeren van het gistbezinksel. Zo komt de gist nog beter in contact met de wijn, wat de smaak weer ten goede komt. Dit is echt een top Sauvignon uit de Loire en heet niet voor niets platina.
Aankomende donderdag tot en met zondag hebben wij de Platine van Gibault open staan. Zij is deze week mooi afgeprijsd van €12,30 naar €11,00!
