WijnBlog

In de aanloop naar onze Super Bordeaux Zaterdag is de keuze voor een Bordeaux als wijn van de week een logische. En wat voor één! Fris, klassiek, breed, aanwezig en tegelijk ingetogen. Heerlijk.

Wijnmaker Jean-Louis Despagne heeft in de afgelopen decennia met success zijn wijngaarden in Entre deux Mers uitgebreid en een kwalitatieve boost gegeven. Evenzo is fors in de kelder geïnvesteerd. Inmiddels staan Basaline en Thibault Despagne, dochter en zoon van Jean-Louis, aan het roer van het bedrijf.
 
Het klimaat kent warme zomers en tamelijk milde winters. De bodem bestaat uit kalkrijke zandgrond met een onderlaag van klei.
De wijn wordt gemaakt uit Sauvignon, sémillon en muscadelle
Tijdens een tien tot achttien uur durende schilinweking wordt een deel van het stevige appelzuur afgebouwd en komen mooie fruitige aroma’s naar voren. Na de voorzichtige persing komt de vergisting verder op gang. De uiteindelijke blend wordt daarna samengesteld en de wijn rust nog enige tijd op RVS cuves.
 
Deze fonkelend goudgeel gekleurde wijn heeft zuivere, stuivende aroma's van tropische vruchten, citrus en groene appel. Maar ook die van verse bloemen, kruiden als munt en een satijnzachte, bijna romige structuur.
 
Te serveren als aperitief of begeleidende wijn bij salades, vis, schelp- en schaaldieren.
 
Dit weekend staat hij voor je open. Vraag ons graag om te proeven en geniet met ons mee!
Normaal kost de Mirambeau €10,50 en je krijgt deze nu met 10% korting.