WijnBlog

Een echte feestwijn, deze houtgelagerde Chenin Blanc uit de Loire….

Domaine du Pas Saint Martin ligt boven mergelgrotten die miljoenen jaren geleden zijn ontstaan. Deze grotten zijn zeer geschikt als wijnkelder. In de Middeleeuwen kwamen hier de protestanten in het geheim bijeenkwamen. Laurent Charrier heeft dit domein overgenomen van zijn grootvader en runt het nu samen met zijn moeder Annick. Zij veranderden de wijnbouw in biologische wijnbouw. De wijngaarden liggen verspreid in de Saumur, Anjou en Coteaux du Layon. De bodem bestaat uit kiezelhoudende kalksteen uit het Jurassic tijdperk.

In de wijngaard wordt organisch gewerkt. Na de handmatige oogst volgt een koude inweking. Gisting met natuurlijke gisten in vaten van 350 en 500 liter, met deels malolactische vergisting. Vervolgens rijpt de wijn een jaar in houten vaten.

De wijn is mooi gelaagd en verfijnd. Mooie mineralen, ronding door de houtrijping met frisse zuren. Bijvoorbeeld met mooie Camembert, Epoisse. Door Ecocert gecertificeerd. Je kunt de komende dagen deze wijn heerlijk proeven! Je betaalt dan geen €19,95 maar €17,95. Aanbieding geldt tot 24 december 2018.