Wijn van de Week! Heerlijk met kerst uitpakken bij je diner of juist iemand fijn verwennen met deze luxe
Serre Nuove, de 2e wijn van de supertuscan Ornellaia.
Ornellaia is een van ’s werelds bekendste Toscaanse wijnen en wordt gemaakt op het 91 hectare grote landgoed Tenuta dell’Ornellaia en Bellaria. Van dit landgoed komt onder meer de beroemde en zeer gewaardeerde Masseto.
Deze “second vin”( klassieke tweede wijn ) van Ornellaia werd voor het eerst geproduceerd in 1997, met als doel een verdere kwaliteitsverhoging van de Ornellaia. Om dat te bereiken voerde men een nog rigoureuzere selectie uit van de vaten, bestemd voor de final blend van Ornellaia.
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd en uiteindelijk zacht geperst. De druiven van elk stuk wijngaard en van de druivenrassen worden apart gevinifieërd in deels roestvrijstalen vaten en deels betonnen tanks. Na de vinificatie vindt nog een maceratie van 15 dagen plaats. De rijping vindt plaats voor 15 maanden op eikenhouten vaten waarvan 25% nieuw eiken, in de temperatuur gecontroleerde kelders van Tenuta dell’Ornellaia. Na 12 maanden werd de wijn geblend en rijpt vervolgens nog 3 maanden. De wijn blijft nog zes maanden op fles voordat hij op de markt komt. Dit resulteert in een krachtige, goed gestructureerde, complexe wijn die men eerder kan drinken dan zijn grote broer.
Serveer met diverse gerechten als Beef Wellington van Ossenhaas, entrecote met knoflook en tijm en heerlijk met hert als hartige bladerdeeg taart van hert, pancetta en champignons, hertenbiefstuk met rode portsaus of hertenstoof.
Zowel op magnum als ‘gewoon’ formaat nu 10% korting.
