Afgelopen maand juni bezocht Jennifer een hele bijzondere masterclass georganiseerd door Notk.
Een deel van de presentatie werd gehouden door de
familie Bourguignon, ‘s Werelds meest beroemde microbiologen.
Het verhaal van 2 bekende microbiologen die met de top van de wijnwereld hebben gewerkt, de beperkte opbrengst en het proces van massale selectie trok ons erg aan. Dat hoor je niet zo heel vaak dus daar wilden we meer over te weten komen.
De familie Bourguignon, zijn na jaren van adviseren bij de grootste wijnmakers van de wereld (DRC, Selosse, Cotat) eindelijk hun eigen wijn gaan maken. In Cahors, een regio beroemd om haar intense rode wijnen, maken de Bourguignons opvallend elegante en frisse wijnen, wijnen die een bijzondere terroir expressie laten zien en zomaar binnen no time tot de wereld top kunnen gaan behoren.
Het bijzondere van deze wijnen is dat de eigenaren kozen voor massale selecties van wereld beroemde wijnmakers. Allereerst werkte ze heel hard om de bodem gezond te herstellen. Hun Sauvignon Blanc kwam bijv. van ‘Cotat’, ‘Vacheron’ en ‘Dagueneau. De Cabernet Franc druif van Clos Rougeard. Dit zijn enkele voorbeelden. Ze maken gebruik van 9000 stokken per ha, waar de standaard in cahors veel hoger ligt kiezen zij voor kwaliteit.
Alle druiven worden samen geplukt en vergist waardoor we niet de exacte samenstelling kunnen delen. Iedere jaargang geeft dus ook niet dezelfde stijl maar ieder afzonderlijk een bijzondere wijn. En bijzonder zijn ze zeker.. wijnen die je echt aan het denken zetten. Een unieke beleving!
De Néphèle 2020 wordt gemaakt van de druiven Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac & Verdanel.
Ontdek hier onze bevindingen!
De Nigrine 2020 wordt gemaakt van de druiven Malbec, Cabernet Franc, Prunelard & Négrette.
Ontdek hier onze bevindingen!
De wijnen zijn zeer beperkt beschikbaar.
.jpg)
