Nieuws

Afgelopen mei mocht Jennifer de lancering van de nieuwe vintage Château de Selle Rosé bijwonen. Voor deze lancering kwam Jean-François Ott naar Nederland. Domaine Ott werd in 2022 uitgeroepen tot ‘European Winery of the Year’ door Wine Enthousiast, dankzij hun ambachtelijke kwaliteit en wijnen die met oog voor natuur en mensheid worden verbouwd. De wijnen vertellen het verhaal van een regio en zijn intrinsiek verbonden met de Provence. Het was een fantastische middag en wederom een bevestiging dat de nieuwe 2022 vintage geweldig mooi is geworden! Château de Selle Rosé van Domaines Ott* is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. En vanaf deze vintage officieel biologisch gecertifieerd.

Domaines Ott* wordt beheerd door Jean-François en Christian Ott, afstammelingen van de oorspronkelijke oprichter. De kennis van vier generaties wijnmakers in combinatie met hoogwaardige productiemethoden en geavanceerde faciliteiten stellen de neven Ott en hun team in staat om de best mogelijke omstandigheden te creëren voor de wijnbouw.

Gelegen in het binnenland op kalkstenen heuvels, tussen de dennenbomen en bossen, geniet de Château de Selle wijngaard (84 hectare) in overvloed van zonneschijn. Het aandeel stenen in de bodem is 40 tot 50%, dus het land is droog en ondanks de aanwezigheid van zeer vruchtbare klei, zijn de opbrengsten laag.

De oogst van 2022 bracht net als 2021 niet veel water naar de Provençaalse wijngaarden. Dit was een uitdaging voor de wijnstokken en de wijnboer. In de loop van de geschiedenis heeft Domaines Ott* zich ontwikkeld om goed te kunnen omgaan met dergelijke omstandigheden.

De blend voor 2022 bestaat uit de volgende druivenrassen; 58%  Grenache | 28% Cinsault | 7% Mourvèdre | 7% Syrah.
De neus onthult ziltigheid gecombineerd met weelderige tonen van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn is fris en energiek in de aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en schillen van citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaats maken voor een zeer aanhoudende afdronk, die zowel zoetheid als ziltigheid met zich meebrengt.

Mooie begeleider van salades, zoals de Caesar Salad of Salade Niçoise. Maar ook heerlijk bij bijvoorbeeld kreeft, coquilles, kalfsvlees.