Nu nieuw in ons assortiment is de
‘La Pilosa’ van
Herència Altés. Deze sappige rode wijn wordt gemaakt van 100% garnatxa peluda, ook wel 'de harige soort' (la pilosa) genoemd vanwege de harige bladeren die de wijnstok produceert. Het levert frissere, meer delicate wijnen op dan garnatxa negra. Toch heeft deze wijn een opmerkelijke frisheid.
Een mutatie is in de wereld van druivenrassen een natuurlijke genetische verandering in de wijnstok, die kan leiden tot verrassende nieuwe eigenschappen. De Garnatxa Peluda is zo’n wonderlijke mutatie van de klassieke Garnacha/Grenache-druif. Dankzij zijn fijne beharing is deze druif beter bestand tegen hitte en droogte, wat hem ideaal maakt voor warme klimaten.
Mutaties zijn trouwens verantwoordelijk voor veel van de klassieke druivenrassen die we vandaag de dag kennen. Zonder deze natuurlijke grillen zouden we een minder spannende wijnwereld hebben!
De druiven worden met de hand geplukt, voordat de druiven het wijnhuis inkomen, worden ze gekoeld op 4 graden voor ongeveer 24 uur. De alcoholisch fermentatie (spontaan met inheemse gisten) en malolactische fermentatie vinden plaats in betonnen tanks met 50% hele trossen. Door het gebruik van hele trossen, geven de steeltjes een fijne ‘bite’ aan de smaak van de wijn. Vervolgens wordt de wijn geperst en overgebracht naar een Oostenrijks eikenvat om 8 maanden te rijpen.
In de neus geuren van sappig rood fruit, ook wat bramen, goed geïntegreerd hout (vanille en ceder). De smaak is rustiek met veel rood fruit, maar ook frisse zuren en een zoete specerijen van de houtopvoeding. Hartige wijn met pit!
Heerlijk bij lamskoteletten met een mosterdkorst, maar ook bij Marokkaanse couscousschotel of Marokkaanse pastilla met kip, amandel en kaneel, kruidige kip of lams curry, bereidingen met artisjok en Koreaanse kimchi fried rice.
.jpg)
