Gek waren we al op het wijnhuis
von Winning! Nu hebben we ook deze
mooie sekt toegevoegd aan ons assortiment. De totale jaarproductie van Weingut Von Winning bedraagt 250.000 tot 300.000 flessen. De
Riesling is verreweg de belangrijkste druif van het domein, met een aangeplant oppervlak van meer dan 80% van de in totaal 38 hectare wijngaarden.
In de wijngaard wordt er alles aan gedaan om het ecosysteem van de wijngaarden niet te verstoren, maar te ondersteunen. In de kelder wordt het principe gehanteerd van zo min mogelijk manipulatie van de wijn.
Voor goede bubbels hoeven we niet per se naar Champagne af te reizen. Duitsland kan er ook wat van. Wist u dat de Duitsers 's werelds grootste consumenten van mousserende wijnen zijn? Kwaliteit is niet altijd een criterium, er gaan jaarlijks ook liters simpele sekt naar binnen. Bij Von Winning is kwaliteit uiteraard wél een vereiste. Ze hanteren dezelfde strenge eisen als de Champagneboeren doen. Het enige verschil is dat ze gebruik maken van riesling-druiven. De wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode, dat wil zeggen: de tweede vergisting op de fles. De eerste vergisting vindt plaats in RVS tanks om het frisse karakter van de riesling-druif te behouden. Daarna wordt de wijn gebotteld en ondergaat het een tweede vergisting, gevolgd door een rijping op de lie van 15 maanden.
Het resultaat is een sublieme sekt met knisperende zuren, een fijne mousse en een verfrissende, knisperende afdronk. Frisdroog, verfijnd met aroma's van groene appel, perzik, citrus en een subtiele toon van biscuit en brioche. Goed inzetbaar als feestelijk aperitief, maar ook heerlijk bij sashimi en sushi.
.jpg)
