Het koude weer is nu echt begonnen! Dit seizoen leent zich perfect voor meer rode wijnen, iets wat we ook in de winkel merken. Veel heerlijke wildgerechten komen voorbij, en we hebben al vele mooie wijnen mogen adviseren. Deze
nieuwe Douro-wijn is dan ook een ideale match voor wild en perfect voor de koude dagen. Wil je weten welke wijnen goed passen bij
wild? Vraag er gerust naar in onze winkel – we hebben een mooie selectie voor je samengesteld en een handige uitwerking klaar liggen.
Roquette & Cazes is een samenwerking tussen Jorge Roquette van Quinta do Crasto en Jean-Michel Cazes van Château Lynch-Bages. De samenwerking leverde tot nu toe twee wijnen op. De Roquette & Cazes en de Xisto.
Sinds 2002 hebben de wijnmakers van beide domeinen hun expertise gebundeld waarbij de kracht en de zon van Portugal wordt gecombineerd met de elegantie en finesse van Bordeaux. De Franse eikenhouten vaten worden voor dit project naar Portugal overgebracht om de touriga nacional, touriga franca en tinta roriz een Frans tintje te geven.
Na strenge selectie worden de druiven gekneusd en in roestvrijstalen tanks vergist. De most wordt regelmatig overgepompt voor optimale extractie. De wijn rijpt 18 maanden in barriques van Frans eikenhout. 70% daarvan is nieuw, 30% is gebruikt.
De Roquette & Cazes wordt gemaakt van 60% Touriga Nacional | 25% Touriga Franca | 15% Tinta Roriz . Een complexe geur waarin bessenfruit, viooltjes en specerijen centraal staan. Gestructureerd, maar elegant van smaak met eveneens bessen en viooltjes, en een frisse, lange afdronk.
Serveer bij kruidige stoofschotels met lamsvlees of rundvlees, hert of hazenrugfilet met wildsaus, beef wellington, Ossobuco met tijm, rozemarijn en sinaasappel of verse worst (chouriço) met linzen of kikkererwten. En heerlijk bij je kaasplank met gerijpte harde kazen.
.jpg)
