Wijn van de Week: Domaine Ott BY.OTT, AC Côtes de Provence
2017-05-11
Eindelijk stijgen de temperaturen. Precies op tijd, want aankomend weekend is het én Moederdag én houden wij op zaterdag onze Rosé proeverij. De meest prestigieuze van onze roséproeverij is onze nieuwe Wijn van de Week!
Deze tweede wijn van Ott heet BY.OTT Rosé en deze heeft in de geur hinten van perzik, rood fruit en witte bloesem. Ott gebruikt voor deze rosé 70% Grenache noir, 20% Cinsault en 10% Syrah. De smaak is zeer zacht en verfijnd, heerlijk fris en een prachtige droge afdronk met hinten van licht kers en aardbei! BY.OTT is een wijn die het kleine broertje is van de Chateau de Selle Domaine Ott rosé.
Ott bezit op dit moment 3 Domaines in de Provence: Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan. Domaines Ott is door het fameuze blad “Decanter” uitgeroepen tot beste producent van rosé ter wereld. De nieuwe rosé komt van druiven van vooral La Moutète, maar ook van Clos Mireille en Château de Selle (allen AOC Côtes de Provence).
Domaines Ott’s kracht zit hem erin dat ze al tijden focussen op de productie van rosé (het wit en rood speelt in wezen een ondergeschikte rol). Ze maken geen rosé als bijproduct van rode wijn, maar als hoofdproduct. Alles is daarop (in)gericht, zowel in de wijngaarden (aparte taille, specifieke bodembewerking, handmatige oogst, nauwkeurige oogstmomenten per variëteit) als in de kelder. Zoals al hun rosé’s, is ook BY.OTT het resultaat van een zachte, directe persing, met een schilcontact van slechts zo’n 20 minuten. De vergisting vindt plaats in tank, op lage temperatuur tot 22 à 23 ºC. Daardoor is het aroma van jonge Ott niet zo sterk bepaald door vergistingsaroma’s, die rosé doorgaans een nogal snoeperige geur geven.
BY.OTT heeft een licht oranje-roze kleur en een fijn aroma van net rijpe perzik, met een hint aardbei, rode grapefruit en ook florale tonen (kamille, amandelbloesem). De smaak is vol en vers met echo's van het fruitige aroma versterkt door citrusschillen en zoete kruiden zoals kaneel en kardemom.
Wij zetten dit weekend deze heerlijke Rosé voor je open, natuurlijk ook tijdens onze rosé proeverij! Je betaalt dan 16,15 ipv 17,95!
PS. Je komt deze wijn ook tegen bij het Summerevent op 11 mei.
